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明仕体育app_在家做超香的手抓饼,千万别放错油,香酥到掉渣,懒人必备!

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2020-01-11 14:13:32

明仕体育app_在家做超香的手抓饼,千万别放错油,香酥到掉渣,懒人必备!

明仕体育app,人总是会有很多错觉,以为很遥远的事情,回想起来也许才刚刚发生几年。2011年夏天,我第一次到广州,在石牌村附近合租了一间小房子,出门就是繁杂的小巷和数不清的小店铺,各种小吃更是目不暇接,那一年,我认识了做手抓饼的林姑娘,削瘦、清秀,动作娴熟有序,烙的饼葱香四溢、层层叠叠,松香酥脆的样子,我问她:这是什么饼?巧笑嫣然的答道:手抓饼。那个炎热的夏天,白天收工回来后,常会找这林姑娘,聊上几句,买上一份美味的手抓饼,边走边吃,这个场景,成了我遥远记忆中难忘的一部分。

爱吃手抓饼自然也想学会做这手抓饼,当年看林姑娘做手抓饼少说也有几百次,称不上复杂,只是起层、香酥的关键就是用猪油,用错了油分层效果自然是不佳,熟猪油混着面粉做成油酥,抹在这面饼上,用饼铛那么一烤,就成了!冬天天气冷,需要的能量大,我家早餐几乎天天都吃手抓饼,香酥到掉渣,过程简单时间短,懒人必备,还特别抗饿,不管是配牛奶豆浆,还是羊肉汤、丸子汤,都是那么的恰到好处,吃完元气满满的一上午都很精神。

【主料】面粉250克

【辅料】小葱两根、猪油适量

【调料】盐一勺、糖一勺半

制作过程

第一步将面粉放在碗中,一般像我这种饭量大的,一顿要吃半斤饼。注意要用开水和面,水分次倒入,把面粉慢慢的用筷子搅成絮状态,开水不要一次加多了,太软了还得加面,然后又加水,无限循环。

第二步面中加入一勺盐、一勺半的糖,揉成光滑的面团,猪油化开,小葱切成葱花备用。

第三步擀面皮,把面团能擀的多大擀的多大,越薄越好。

第四步在面皮上刷猪油,全部位置都涂抹到,然后将葱花撒在上面。

第五步把面皮一层一层的叠起来,大概两个指头宽的长度就差不多了。

第六步叠好以后卷起来,形成一个海螺的样子。

第七步用手拍平面饼,用擀面杖擀稍薄,平底锅底有多大就擀多大,跟锅底匹配最好,但不建议饼太厚,平底锅太小就换电饼铛。

第八步平底锅烧热,加入少量的食用油把锅底抹匀,将面饼放入,煎至一面金黄后,翻面煎另外一面,用中小火,煎一面的时间大约是4-5分钟。

煎的过程中,经常用铲子挑动一下分层效果会更好。

市井说:手抓饼其实是2005年才从台湾引进的,时间并不是很长,可记忆中手抓饼是与生俱来的一道街头小吃,偏差还是很大。做手抓饼要用到猪油,其他油的效果还真是不太好;第一次擀的时候尽量是越薄越好,分多少层全看这一步,简单的做法,喷香的味道。吃好玩好,明天见!

图文原创,抄袭必究!我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,和你一起分享这个世界。

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